Sauerbraten mit Soße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	478 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	68 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	147 µg (490 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	129 µg (≈ 14 %) 14 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	80 µg	70 µg
Retinol	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	587 µg (1957 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	515 µg (≈ 26 %) 26 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	32 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	80 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.153 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.011 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.603 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.283 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	274 µg (≈ 5 % NW) 5 %	240 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.432 µg (49 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.133 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.112 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	975 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	38 µg (≈ 58 % NW) 58 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	2,2 mEq
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	202 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	231 mg (≈ 6 % NW) 6 %	203 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	81 mg	71 mg
Chlorid	353 mg (≈ 15 % NW) 15 %	310 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.576 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.382 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.074 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.819 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	219 µg (≈ 6 % NW) 6 %	192 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,21 BE
Mannit	15 mg	13 mg
Sorbit	2 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	17 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	487 mg	427 mg
Fructose (Fruchtzucker)	483 mg	424 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.072 mg	940 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.142 mg	1.879 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	237 mg	208 mg
Disaccharide (2 M)	2.381 mg	2.089 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	42 mg	37 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	27 mg	24 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	64 mg	56 mg
Polysaccharide (> 9 M)	65 mg	57 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	403 mg (≈ 27 % NW) 27 %	354 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	627 mg (≈ 21 % NW) 21 %	550 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	654 mg (≈ 29 % NW) 29 %	574 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	189 mg (≈ 24 % NW) 24 %	166 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	88 mg (≈ 28 % NW) 28 %	77 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	325 mg (≈ 105 % NW) 105 %	285 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	264 mg (≈ 14 % NW) 14 %	232 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	345 mg (≈ 31 % NW) 31 %	303 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	76 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	448 mg (≈ 23 % NW) 23 %	393 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	516 mg	453 mg
Histidin	257 mg (≈ 34 % NW) 34 %	225 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.203 mg	3.687 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	472 mg	414 mg
Asparaginsäure	770 mg	675 mg
Glutaminsäure	1.296 mg	1.137 mg
Glycin	342 mg	300 mg
Prolin	336 mg	295 mg
Serin	292 mg	256 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.508 mg	3.077 mg
Harnsäure	45 mg	39 mg
Purin	19 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	95 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	756 mg	663 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,96 :1	6,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	47,85 :1	41,97
Butansäure / Buttersäure	95 mg	83 mg
Hexansäure / Capronsäure	61 mg	54 mg
Octansäure / Caprylsäure	35 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	71 mg	62 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	90 mg	79 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	374 mg	328 mg
Pentadecansäure	47 mg	41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.591 mg	1.396 mg
Heptadecansäure	55 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	754 mg	661 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.201 mg	2.808 mg
Tetradecensäure	76 mg	67 mg
Pentadecensäure	18 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	213 mg	187 mg
Heptadecensäure	43 mg	38 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.510 mg	2.202 mg
Eicosensäure	13 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.874 mg	2.521 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	739 mg	648 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	88 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	851 mg	746 mg
Langkettige Fettsäuren	6.664 mg	5.846 mg
Glycerin und Lipoide	456 mg	400 mg
Cholesterin	32 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	156 mg	137 mg
Mittelkettige Fettsäuren	106 mg	93 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	204 mg	179 mg
Poly-Hexosen	340 mg	298 mg
Poly-Uronsäure	259 mg	227 mg
Cellulose	364 mg	319 mg
Lignin	21 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	346 mg	304 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	842 mg	739 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,3 P
P2	3,0 P	2,6 P
P3	3,5 P	3,0 P
P4	3,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,50 g
Rohasche	1,3 g	1,1 g
Rohfaser	0,8 g	0,7 g
Rohfett	7,4 g	6,5 g
Rohprotein	7,9 g	6,9 g

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